Секреты вкусного шашлыка
Только вегетарианец откажется от ароматного тёплого кусочка шашлыка. Мясо, приготовленное на углях, обожают в разных странах мира. Дети, мужчины, женщины ждут тёплых солнечных деньков, чтобы выехать на природу, прихватив с собой шампура. http://www.nashashlyk.com/wp-content/uploads/2017/06/shashlyik-2-kg.jpg Как правило, на природе каждый раз мясо получается особенным. Всегда ли результат соответствует ожиданиям? Увы, нет. Чтобы вкусовые качества и вид блюда вызвал только положительные эмоции, нужно правильно выбрать основной ингредиент, приготовить маринад и пр. Об этом и многом другом написано в данной статье. Полезные советы обязательно пригодятся в будущем. Если же есть желание немедленно ощутить вкус настоящего «кострового» мяса, заказывайте на https://kursk.farfor.ru/shashlyk/ шашлык на дом.
В глубину веков
Давно ли появился шашлык? Точной даты основания блюда нет ни в одном источнике. Однако «открытие» точно случилось в 18 веке. Само по себе название имеет тюркское происхождение, но русское произношение. Появилось оно в словарном запасе именно в 18 столетии. Ранее нечто подобное можно было услышать в диалогах крымских татар. Между собой они говорили о мясе на вертеле, как о «шишлыке». Из комбинации двух слов и появилось название блюда. Для приготовления «шишлыка» использовали мясо, угли, специи. В России шашлык называли «верчёным мясным яством». Именно поэтому сегодня основной ингредиент нанизывают на шампур и крутят над раскалёнными углями. Со времён появления сытного кушанья ничего не изменилось.Особенности выбора главного компонента
«Шашлычники от бога» бьют себя кулаком в грудь, утверждая, что для приготовления коронного блюда нужно использовать исключительно баранину. Мясо барана любят далеко не все люди. Более того, единицы поваров умеют маскировать специфический запах. Мнение о баранине субъективно. Используют также свинину, телятину, птицу. К каждому типу мяса выдвинуты свои стандарты приготовления. Важно правильно выбрать главный ингредиент. Ни в коем разе нельзя использовать замороженные продукты любого типа. Если обойти стороной данный совет, то шашлык получится сухим, лишённым полезных веществ. Лучше брать «свежатину», которая «остудилась» в течение нескольких дней. Наличие прослоек жира – однозначный «плюс». Блюдо получится сочным, мягким, очень сытным. Какую часть туши следует покупать:- Говядина – лопатка.
- Свинина – шея.
- Баранина – окорок, спина.
Каким должен быть маринад
Свежий продукт можно быстро испортить, если неправильно приготовить состав, благодаря которому он становится душистым, ароматным, непревзойдённым на вкус. Речь идёт о маринаде. Ему посвящены целые статьи, книги. Имеют ли источники общую рекомендацию? Да, опытные повара настаивают не использовать уксус по той причине, что он делает блюдо сухим и жёстким. Основой при приготовлении маринада может выступать:- натуральный лимонный/гранатовый сок;
- пиво;
- кисляк;
- квас;
- сухое вино.
Нет, «дары моря» сами по себе нежные и сочные. Можно обойтись одними приправами.
Немного об углях
Любителя шашлыка не ленятся жечь дрова накануне приготовления блюда. Почему? Мясные кусочки получаются ароматными и неповторимыми. В качестве сырья используются кустарные и смолистые древесные породы. Подойдут также фруктовые деревья. Лучшими углями для шашлыка будут:- липовые;
- дубовые;
- яблочные;
- сливовые;
- грушевые.
Сетевое издание «Cod46.ru» Учредитель: Майоров Роман Евгеньевич. Главный редактор: Сыроежкина Анна Николаевна. Адрес: 430004, Республика Мордовия, город Саранск, ул. Кирова, д.63 Тел.: +7 929 747 33 89. Эл. почта: newscod@yandex.ru Знак информационной продукции: 18+